SAISON FOOD ApS

Her deltog han som et hold sammen med sin gamle læremester Erwin Lauterbach, som er indehaver af

, hvor Kruse i sin tid blev oplært.

Erwin Lauterbach, der står bag

, og Daniel Kruse fra Det Røde Pakhus valgte at arbejde med et restprodukt fra den lokale Bager Dam.

Allan er uddannet under Erwin Lauterbach, der i sin tid havde den legendariske

samme sted, og har arbejdet sammen med mange af de helt store koryfæer på den danske restaurantscene.

I 1981 åbnede han sin første restaurant,

på Hotel Østerport.

Han fik en læreplads

hos Erwin Lauterbach - på papiret en drømmedestination, men det blev ikke det bedste udgangspunkt, da det var en forfærdelig arbejdsplads, som var tæt på at få ham til at miste lysten til at lave mad.

Hotel Østerport Bl.a. kendt for hotellets gamle Michelin restaurant i 1980'erne,

– drevet af Erwin Lauterback.

Den almene dannelse skal derfor tilbage i højsædet, mener Bo Jacobsen, der også har arbejdet på og drevet legendariske restauranter som

og Restaurant Paustian i København.

I 1981 og otte år frem huserede den legendariske kok Erwin Lauterbach i

, hvor han serverede sit fransk-inspirerede cuisine for nogle af tidens største kunstnere, herunder maleren Jørgen Nash.

I 1981 og otte år frem huserede den legendariske kok Erwin Lauterbach i

, hvor han serverede sit fransk-inspirerede cuisine for nogle af tidens største kunstnere, herunder maleren Jørgen Nash.

Så enkelt er det,” sagde Erwin Lauterbach, Mesterkok i Lumskebugten og

.

Blandt andet som souschef på

v.