Annonce
Livsstil

Inges køkken: Kimchi

Foto: Skovdalnordic.com

Velkommen i madskolen, hvor vi her i januar arbejder med kål. Vi begynder med en asiatisk udgave af syltet kål, som hedder kimchi. Min datter, Asta, er helt vild med kimchi efter vores år i Shanghai. Normalt bruger man kinakål til kimchi, men vores kok, John, har fået lov til at lege med denne opskrift, og han har brugt savoykål.

Savoykål fås til billige penge her i vintersæsonen og har et højt indhold af C-vitamin, folat og kostfibre. Så det er oplagt at begynde året med en udgave af den syltede kål. Prøv den i burgere og salater eller i supper. Måske bliver du også glad for kål på en ny måde.

Ingredienser

Kimchi-marinade:

  • 50 g hvidløg
  • 50 ml vand
  • 30 g stærk chilipulver
  • 100 g paprika
  • 75 ml æblemost eller æbleeddike
  • 50 g frisk ingefær
  • 20 ml fiskesauce (eller 15 g tørret tang, for eksempel arame eller wakame)

Kimchi-salat:

  • 1 savoykål
  • 40 g groft havsalt (plus ekstra til lage)
  • 200 g gulerødder
  • 200 g knoldselleri
  • 100 g porre

Sådan gør du

Kimchi-marinade: Bland alle ingredienser sammen.

Kimchi-salat: Snit kålen og riv gulerødder og selleri. Skær porren i mindre stykker. Vend grøntsagerne med marinaden og krydr med salt. Kom de marinerede grøntsager i et rent sylteglas (et toliters patentglas) og kom låg på.

Opbevar 1-5 dage ved stuetemperatur eller 12-14 dage i køleskab for at opnå fermentering.

Annonce
Hedensted For abonnenter

Phillip har kæmpet mod DSB halvanden måned efter tanketorsk: - Jeg glemte tasken - men de stjal computeren

Danmark

Torsdagens coronatal: Rekordmange tilfælde - smittetal runder 40.000

Annonce
Annonce
Annonce
Horsens

Hver 10. medarbejder i ældreplejen er syg: Kommunen sætter andre opgaver på pause for at sikre pleje

Horsens For abonnenter

Byggefirma fik nej til dispensation fra lokalplan - og prøvede så at presse kommunen til at betale en del af regningen

Kultur

Biograf-ejere gav aldrig op, men holder stadig filmfanen højt efter et kvart århundrede

AC Horsens

AC Horsens må undvære fire mand til testkampen mod Randers FC: Angriber træner med i HB Køge

Thulesen Dahl: Pia Kjærsgaard skal ikke ind i ledelsen af DF

Hedensted For abonnenter

DSB vender på tallerken i computersag: - Vi havde den, så det er vores ansvar

Horsens

Rent vand er ingen selvfølge: 145 lodsejere involveres i 1000 hektar stor jord-kabale

Erhverv

Han har tjent sin første løn i ni år: At have et job betyder mere end penge

Mens smitten raser i daginstitutioner: Hver tredje ansat mangler fortsat sidste vaccinestik

Odder

Cyklister kan godt begynde at glæde sig: Snart kommer der nye cykelstier

Horsens For abonnenter

Slut med byrådspolitik: Nu skal Anne Lene Løvbjerg tale seniorernes sag over for byrådets politikere

Brædstrup

Vandværk lukker: Rensning af kulsyre i vandet vil blive for dyrt

Annonce