Annonce
Livsstil

Helle Troelsen: Ugens opskrift på rødbede- og kålbøffer med lynstegt kål

Foto: Helle Troelsen
Annonce

Denne ret er opfundet af min ”papdatter” Anna, der går meget op i sundhed, bevægelse og kost. Hun arbejder for DGI og er i fritiden træner i et crossfitcenter, men det er tydeligt, at sundhed kommer i anden række. For der bages masser af kager her i køkkenet, når Anna slår sig ned hos os i nogle dage.

Anna er en fantastisk kagebager, og hun elsker kager, men der skal nu også suppleres med lidt sunde mellemmåltider indmellem. Så Anna blev sendt ned i køkkenhaven, så hun kunne ribbe den for rødbeder. Hård frost er lige om hjørnet, og rødbederne kan ikke tåle frost, så de skulle op og spises.

Da hun kom tilbage, havde hun også favnen fyldt med toskansk palmekål, for Anna havde nemlig læst, at K-vitamin kan forebygge hårde coronaforløb. Grønne bladgrøntsager såsom grønkål, broccoli, persille og spinat indeholder meget K-vitamin.

Vi isolerer os hjemme i denne tid og krydser fingre for, at vi ikke smittes og bliver alvorligt syge. Så hvorfor ikke spise os til lidt håb, held og velvære her i den mørkeste tid på året.

Anna fandt på at blande rødbeder og palmekål sammen til nogle vegetariske bøffer og krydre dem rigeligt med hvidløg - også fra haven - samt stærk peberrod fra naboens have. Løgene måtte vi købe, for lageret blev tømt i sidste uge, da vi lavede fransk løgsuppe.

Lidt crispy tilbehør blev fremtryllet af lynstegt palmekål med valnødder fra en anden nabos have. Skønt med gode råvarer lige uden for døren her på den mørkeste tid af året.

Annonce

Til seks bøffer

2 store eller 4 små rødbeder

6 blade palme- eller grønkål

2 små løg

2 fed hvidløg

1 stor dusk bredbladet persille

0,5 dl mel

1 dl rasp + rasp til panering

3 æg (S/M)

2 spsk. revet peberrod

Salt/peber

Valnødder

Cremefraiche 18%

Annonce

Sådan gør du

Rødbeder renses, skrælles og rives på groft rivejern. Kram væsken ud af dem, så godt du kan. Kom op i en stor skål eller et fad. Kålen deles i to portioner, halvdelen plukkes groft og hakkes fint eller køres på en minihakker. Bland med rødbederne.

Løg og hvidløg skæres i grove tern og køres sammen med bredbladet persille i en minihakker.

Bland iskålen. Rør æg ud i blandingen og rør derefter mel og rasp i. Supplér med rasp, hvis blandingen stadig er for våd.

Tilføj peberrod, salt og peber.

Form bøfferne og vend dem i rasp.

Steg i rigelig olie på en varm pande, så de får en sprød skorpe.

Herefter snittes den anden halvdel kål i aflange strimler og lynsteges i god olivenolie med salt og peber på en varm pande.

Servér med hakkede valnødder og en klat cremefraiche.

Annonce
Annonce
Annonce
Annonce
AC Horsens

Se videoen: Skarpheden manglede - AC Horsens satsede men måtte nøjes med 0-0 mod VB

Horsens

Nyt testcenter på vej: Om få dage kan man få lavet en kviktest i Brædstrup

Danmark

Politikere er ikke i særlig kategori: Middelfarts 46-årige borgmester lod sig covid-19-vaccinere på samme tid som plejehjemsbeboere

Annonce