Annonce
Livsstil

Helle Troelsen: Krydret linsesalat

Foto: Helle Troelsen

Når jeg får besøg af mine sønner, spørger jeg dem altid, hvad de gerne vil have mig til at lave af mad. Der er den klassiske ”Mors lasagne”, og ellers hvad haven nu byder på af råvarer.

Min yngste søn var på besøg forleden. Han studerer, og pengene er knappe, så hverdagens mad er ikke altid det sundeste. Det handler mest om at blive mæt i en fart. Hans ønske var en sund og mættende ret, og for en gangs skyld ikke lasagne. Jeg måtte også godt gå uden om de bagte rodfrugter, som jeg har en tendens til at servere for ofte. Jeg tænkte, at jeg kunne inspirere med en billig, sund og mættende ret, der kan spises flere dage i træk, uden at den bliver kedelig.

Grønne linser er billige og er en fantastisk grund-ingrediens, der lægger bunden i en sulten mave. Kogte grønne linser i en salat kan varieres i det uendelige, når de tilsættes et par gulerødder i tern, fintsnittet kål, lidt peberfrugt, små tomater, friske krydderurter og en masse hvidløg.

Annonce

Er der lidt rester i overskud, for eksempel kogte kartofler, æg eller en rest kylling, så kan det også ryge med i salaten. En god dressing af olivenolie, citron, sennep og hvidløg fuldender smagen. Skal den være ekstra kras, kan man også tilsætte lidt revet ingefær.

Denne ret er ikke gourmetmad for feinschmeckere, men er superlækker, hvis man har en slunken pengepung og skal bruge op af, hvad der er af rester i haven eller i køleskabet. Jeg trak et par gulerødder op af jorden og høstede de sidste røde cherrytomater i drivhuset. Kålen står flot i køkkenhaven, og hvidløgene hænger til tørre i løgposerne ovre på værkstedet.

Bredbladet persille er der rigeligt af, og så opdagede jeg, at et par af de store chilier, der er ved at blive røde, ikke er så stærke endda. Korianderen har kastet frø og spirer med friske blade, så de blev høstet små.

Til fire personer

200 gram grønne linser

2 gulerødder

1 rød peberfrugt

1 lille bakke cherrytomater

½ agurk

2 friske milde chilier (styrke 2)

1 håndfuld frisk, hakket grønkål

75 gram ristede, hakkede hasselnødder

1 bundt bredbladet persille

1 bundt frisk koriander (kan udelades)

Skal og saft af 1 økologisk citron

½ dl olivenolie

1 tsk. dijonsennep

2 fed hvidløg

Salt og peber

Annonce

Sådan skal du gøre

Skyl linserne inden kogning, men læg dem ikke i blød forinden. Kog linserne ved svag varme i rigeligt vand i 20 minutter. Der skal stadig være lidt bid i dem til en salat. Det overskydende vand hældes fra. Køl dem herefter af.

Skræl gulerødderne og skær dem i små tern. Skær agurk, peberfrugt og cherrytomater i små tern. Halver chilierne og fjern frøene. Skær dem i bittesmå tern. Skyl og rib grønkålen og hak den fint.

Rist hasselnøddekerner på en tør pande, til skallen bliver mørk og løsner sig. Hæld dem i et rent viskestykke, fold det over hasselnødderne og rul dem rundt, så skallen nulres af. Hak dem groft.

Skyl og hak bredbladet persille og korianderen (kan udelades) og bland det hele sammen.

Lav en dressing af olivenolie, skal og saft af en økologisk citron, dijonsennep, presset hvidløg. Smag til med salt og peber.

Salaten serveres med et godt brød til og eventuelt også hummus og oliven.

Annonce
Horsens For abonnenter

Nyvalgt politiker udfordrede den gode tone i byrådssalen på det første møde: Beskyldte byrådskollega for at 'rage udvalgsposter til sig'

Danmark

Torsdagens coronatal: Yderligere 4680 er smittet med corona - antallet af indlagte falder med 12

Annonce
Annonce
Annonce
Hedensted

177 grunde revet væk: Nu vokser stor-udstykning med to etaper mere

Hedensted For abonnenter

Straffet for døde insekter og størknet olie ved fritureområde: Grillbar får sur smiley og bøde

AC Horsens

Her skal AC Horsens forbedre sig markant: Klubben halter efter de fire øvrige tophold i 1. division på et centralt punkt

Horsens

Kø-drama i Rema: Politiet måtte tilkaldes da to mænd kom op at slås

Katrine er erfaren sygeplejerske og alenemor til tre: - I et eksternt vikarbureau tjener man det dobbelte i timen

Sport For abonnenter

Nederlag udstillede niveauforskel - men muligheder: Derfor kan Horsens IC stadig slå Bakkens Bears og sikre sig sølvtøj senere på sæsonen

Brædstrup For abonnenter

Efter vild politiaktion i Nim: Beboere blev vækket af ung mand, der var i fare og bad om hjælp

Horsens

Kraftigt uvejr: Kvinde måtte på skadestuen, efter hun blev ramt af væltet træ

Skal man absolut fyre krudt af, bør det begrænses til mellem klokken 24 og 01 nytårsaften. Bum!

Sport

HIC-comeback lurede mod mestrene, men gled ud af hænderne: - Det er frustrerende at have fem sæt øjne på mig, hver gang jeg modtager bolden

Horsens For abonnenter

VIA står til at miste mindst 900 studerende - nu er der sat navn på de seks uddannelser, der skal lukke

Horsens

De praktiserende læger må nu vaccinere mod covid-19 - fra fredag kan du se, om din egen læge tilbyder vaccine

Annonce