{nocache:c9a8627c868542f51c2accbb5f73a930#0}

Fredag aften åbner dørene igen: Jette knokler for at få Restaurant Rørbæk Sø klar

Den nye forpagter Jette Berg Gaasdal havde en travl fredag op til åbningsreceptionen, men der blev lige tid til en symbolsk skål ved de pyntede borde. Foto: Peter Hald

Fredag aften åbner dørene igen: Jette knokler for at få Restaurant Rørbæk Sø klar

Modtagerens email *:
Din e-mail *:
Dit navn *:
Evt. kommentar:

*) skal udfyldes.

46-årig socialpædagog har kastet sig ud i et stort projekt: At genåbne den hæderkronede Restaurant Rørbæk Sø

Restaurant Rørbæk Sø
Restaurant Rørbæk Sø genåbner med ny forpagter efter en pause på godt et par måneder. Første åbningsdag bliver lørdag 11. marts til frokost. Åbningstiderne vil herefter i første omgang være torsdag og fredag fra klokken 17.00 til 20.30. Lørdag er restauranten åben fra 11.00 til 20.30, hvor køkkenet lukker, og søndag fra 11.00 til 17.00.Forpagter er Jette Berg Gaasdal, der har en del planer i støbeskeen. Blandt andet skal der etableres en iskiosk senere på foråret.

Restaurant Rørbæk Sø ejes fortsat af Bo Olesen fra Rørbæk Hovedgård. Restauranten kan spore sin historie tilbage til 1935, da der blev opført en sommerpavillon på stedet. De mest kendte forpagtere på stedet var Kirsten og Kim Stom, der drev restauranten i 19 år frem til 2009. Dengang hed restauranten Vester Mølle.

 

Nr. Snede: Der er hundredevis af store og små ting at holde styr på, når en restaurant skal åbnes. Menukort, bordpynt, madvarer, medarbejdere, rengøring... og meget, meget mere. Det var derfor ikke så mærkeligt, at den nye forpagter af Restaurant Rørbæk Sø, 46-årige Jette Berg Gaasdal, havde særdeles travlt fredag 10. marts i timerne op til åbningsreceptionen fredag aften. Lige til det sidste havde telefonforbindelsen drillet, og det var lidt træls.

- Men jeg fik det på plads, sagde Jette Berg Gaasdal og lyste op i et stort smil. Avisen besøgte restauranten fredag, hvor forpagteren og flere af hendes medarbejdere var godt i gang med forberedelserne. Inde i den store skovridersal var bordene dækket fornemt op i klassisk stil.

- Borddækningen har Christina Baltser fra Viola Blomster stået for, fortalte Jette Berg Gaasdal. Den sidste detalje, en ægte fasankok med den karakteristiske farverige fjerdragt, var klar til gæsternes ankomst.

Lørdag åbner restauranten for alvor, og Jette Berg Gaasdal krydser fingre for, at det bliver en god sæson.

- Jeg springer jo ud på dybt vand med det her, men jeg tror på ideen og konceptet og stedet. Jeg vil både satse på bredden og det lidt finere. Jeg har en drøm om at genindføre den berømte "fredagsbøf", som den navnkundige forpagter Kim Stom blev så kendt for i sin tid, da stedet hed Vester Mølle, siger Jette Berg Gaasdal.

Hun kender restaurantens historie ganske udmærket, da hun har tilbragt en del af sin barndom i Nr. Snede. Hun har også boet i Ejstrupholm, men er nu flyttet ned i en bolig lige bag restauranten ved Rørbæk Sø.

- Det er et helt vidunderligt sted. Det skal have en chance, siger hun.

Et familieprojekt

Jette Berg Gaasdal har indtil for nylig arbejdet som socialpædagog på bostedet Pilebakken i Salten. Hun har nu droppet dette faste job til fordel for forpagterjobbet.

- Jeg tager det skridt for skridt. Jeg har fået en hel del selskabsaftaler i hus, og de første medarbejdere er på plads. Jeg har et fint samarbejde med kokken Rudi Eriksen fra restauranten Dirty Ranch i Herning - han hjælper mig i gang og er min "mentor". Jeg skal have ansat min egen kok snart, og Rudi og jeg har aftalt, at vi hyrer en kok til deling. Jeg ansætter også tjenere, opvaskere og andet personale på timebasis, men der bliver også faste medarbejdere, siger Jette Berg Gaasdal.

Hendes børn hjælper også til. Hun er singlemor og har fire børn, hvoraf de tre bor hjemme. Det er først og fremmest hendes 20-årige søn Jonas, der hjælper til i øjeblikket, men de andre børn, Johanne på 14 og Anne Sofie på 11 og den ældste søn, 21-årige Alexander, der til daglig går på en skole i Holstebro, kan nok også forvente at blive sat i sving, når der er brug for det.

- Jeg har sagt til børnene, at det her er et familieprojekt, siger Jette Berg Gaasdal med et grin.

Selv er hun ikke bange for at tage fat:

- Jeg er kendt som en slider, siger hun.